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阿基師教你做「鹹蛋苦瓜」
鹹蛋苦瓜
食材：
白玉苦瓜(去籽去囊)1條、蔥2支、薑1小塊、蒜仁2顆、辣椒1支、鹹鴨蛋2顆
調味料：
糖1/4茶匙
做法：
1.取蔥切花、薑切末、蒜切末、辣椒切末、苦瓜去瓜囊一開三切斜薄片、鹹蛋分開蛋黃和蛋白、蛋白切末、蛋黃壓泥，備用。
2.起高溫油鍋，放入苦瓜過油約20秒，撈起瀝油備用。
3.起鍋熱1大匙香油加1大匙沙拉油，待油溫加熱至高溫後，放入蛋黃拌炒至起泡，再放入苦瓜、蒜末、薑末加蓋燜煮，起鍋前加入鹹蛋白末1顆、蔥花、糖1/4茶匙翻炒均勻即完成。
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