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阿基師教你做「乾煸四季豆」
乾煸四季豆
食材：
四季豆(去粗絲)250克、豬絞肉50克、蔥1支、薑1小塊、蒜仁2顆、冬菜1大匙、蝦米(泡水留湯)1大匙、高湯200c.c.
調味料：
白醋1茶匙、糖1/2茶匙
做法：
1.蔥切花、薑切末、蒜切末、辣椒切末、蝦米切末，備用。
2.起中高溫油鍋，放入四季豆炸至熟成後，撈出瀝油，備用。
3.起炒鍋，放入絞肉煸出香味，加入冬菜、泡蝦米的水1大匙、蝦米切末入鍋拌炒，依序放入薑末、蒜末、高湯、四季豆拌勻加蓋燜煮入味。
4.同上鍋，加入糖1/2茶匙、水1大匙翻炒至收汁後，起鍋前加入蔥花、辣椒、鍋邊醋炒勻即完成。
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